← Alle Rezepte

🍽️ Ofen-Kürbis mit Kartoffeln

351 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 800 g Butternuss-Kürbis
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 4 Zweige Rosmarin
• 4 Zweige Thymian
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 0.5 Bund Petersilie
• 500 g Magerquark
• 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie gut ab und schneide sie in Spalten. Reinige den Kürbis, wasche ihn, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
2. 2. Verteile das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Beträufle es mit 2 Esslöffeln Olivenöl und würze es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. 3. Wasche die Rosmarin- und Thymianzweige, schüttle sie trocken und lege sie auf das Gemüse. Mische alles gut durch, damit die Kräuter haften, und backe es im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft bzw. Gasstufe 2–3) für 35 bis 40 Minuten.
4. 4. Wasche Schnittlauch und Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Rühre für den Dip Magerquark, Joghurt, den gehackten Schnittlauch, die Petersilie und Zitronensaft in einer Schüssel gut zusammen. Serviere den Ofen-Kürbis mit den Kartoffeln und dem Kräuter-Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 351
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 40 g