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🍲 Cremige Kürbis-Tomaten-Suppe mit knusprigen Brotwürfeln

282 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Kürbis und entferne das Innere samt den harten Fasern.
  2. 2. Schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  4. 4. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  5. 5. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  6. 6. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab, um die Haut zu lösen.
  7. 7. Entferne die Haut von den Tomaten.
  8. 8. Schneide die Tomaten in Viertel.
  9. 9. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  10. 10. Zerkleinere die Tomaten grob.
  11. 11. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf.
  12. 12. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 2 Minuten.
  13. 13. Koche die Zwiebeln und den Knoblauch, bis sie weich und durchscheinend sind.
  14. 14. Füge den Kürbis und die Tomaten hinzu.
  15. 15. Brate alles für weitere 2 Minuten an.
  16. 16. Gieße die Brühe dazu.
  17. 17. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln.
  18. 18. Püriere die Masse mit einem Stabmixer fein.
  19. 19. Streiche die Suppe bei Bedarf durch ein Sieb, um sie besonders cremig zu machen.
  20. 20. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Schneide das Brot in kleine Würfel.
  22. 22. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  23. 23. Brate die Brotwürfel bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  24. 24. Wasche den Schnittlauch.
  25. 25. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  26. 26. Hacke ein paar Stiele Schnittlauch fein.
  27. 27. Verteile die heiße Suppe auf den Tellern.
  28. 28. Bestreue die Suppe mit den knusprigen Brotwürfeln.
  29. 29. Bestreue die Suppe mit dem frischen Schnittlauch.
  30. 30. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion