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🍲 Cremige Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit knusprigem Brot

337 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere den Kürbis und entferne die Kerne sowie die faserigen Innenteile.
  2. 2. Schneide das Kürbisfleisch zusammen mit der Schale in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Schalotten und den Knoblauch und würfle sie fein.
  5. 5. Drücke die Chilischoten leicht zerdrücken, entferne die Kerne und schneide die Schoten klein.
  6. 6. Erhitze Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Dünste die Schalotten und den Knoblauch darin für 2 Minuten glasig.
  8. 8. Gib den Ingwer, die Chili, die Kürbis- und die Kartoffelwürfel hinzu.
  9. 9. Schmore das Gemüse für 1 bis 2 Minuten mit.
  10. 10. Rühre die Kurkuma unter.
  11. 11. Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
  12. 12. Lasse das Gemüse für 20 Minuten weich garen.
  13. 13. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  14. 14. Zupfe die Korianderblättchen von den Stängeln.
  15. 15. Toast das Brot und schneide es in Streifen.
  16. 16. Püriere die Suppe nach der Garzeit mit einem Stabmixer fein.
  17. 17. Würze die Suppe mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.
  18. 18. Fülle die fertige Suppe in Schälchen.
  19. 19. Streu frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
  20. 20. Serviere die Suppe mit den Brotstreifen und bestreut mit Koriander.

Nährwerte pro Portion