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🍽️ Cremige Penne mit Kürbis und Sauerkraut

500 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Vollkornpenne
• Salz
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 400 g Kürbisfruchtfleisch
• 4 EL Olivenöl
• 0.5 Glas Weißwein
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL fein gehackter Oregano
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Sauerkraut
• 3 EL schwarze Oliven
• 50 g Parmesan

Zubereitung

1. 1. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
2. 2. Hacke den Knoblauch sehr fein.
3. 3. Schneide den Kürbis in ca. 1 cm große Würfel.
4. 4. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
5. 5. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl, bis sie glasig sind.
6. 6. Gib die Kürbiswürfel zur Pfanne.
7. 7. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
8. 8. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
9. 9. Streu den Oregano, das Salz, den Zimt, das Paprikapulver und den Pfeffer ein.
10. 10. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
11. 11. Hacke das Sauerkraut fein.
12. 12. Schneide die Oliven in Streifen.
13. 13. Reibe den Parmesan.
14. 14. Püriere die Kürbissauce mit einem Stabmixer cremig.
15. 15. Rühre das gehackte Sauerkraut in die Sauce ein.
16. 16. Lasse die Sauce kurz durchziehen und schmecke sie abschließend ab.
17. 17. Koche die Penne-Nudeln nach Packungsanleitung und gieße sie ab.
18. 18. Vermische die Nudeln mit der Kürbissauce.
19. 19. Serviere die Nudeln auf Tellern.
20. 20. Bestreue das Gericht mit den Olivenstreifen und dem geriebenen Parmesan.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 500
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 61 g