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🍽️ Knusprige Kürbis-Kartoffel-Puffer mit frischer Quark-Dip

303 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 500 g Kürbisfruchtfleisch (z.B. Hokkaido)
• 2 Eier
• 20 g Dinkel-Vollkornmehl (2 EL)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 2 EL Olivenöl
• 10 g Kräuter (1 Handvoll; z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• 0.5 Bio-Limette
• 350 g Quark (20% Fett i. Tr.)
• 3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln.
2. 2. Reibe die geschälten Kartoffeln und den Kürbis grob auf einer Reibe.
3. 3. Gib die geriebenen Zutaten in eine große Schüssel.
4. 4. Gib die Eier und das Mehl zur Schüssel.
5. 5. Vermenge alles gut miteinander.
6. 6. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebenem Muskatnuss.
7. 7. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer kleinen Bratpfanne.
8. 8. Nimm ein Viertel der Kartoffel-Kürbis-Masse.
9. 9. Drücke die Masse in die heiße Pfanne flach.
10. 10. Forme die Masse zu einem runden Puffer (Rösti).
11. 11. Brate den Puffer auf jeder Seite fünf Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun.
12. 12. Wiederhole diesen Vorgang, bis du insgesamt vier Puffer gebacken hast.
13. 13. Lasse die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen.
14. 14. Stelle den Backofen auf 80 Grad Celsius vor (Umluft 60 Grad Celsius oder Gasstufe 1).
15. 15. Halte die Puffer im vorgeheizten Ofen warm.
16. 16. Wasche die Kräuter für den Quark-Dip.
17. 17. Schüttle die Kräuter trocken.
18. 18. Hacke die Kräuter fein.
19. 19. Spüle die Limettenhälfte heiß ab.
20. 20. Tupfe die Limette trocken.
21. 21. Reibe die Schale der Limette ab.
22. 22. Presse den Saft der Limette aus.
23. 23. Verrühre den Quark mit der Limettenschale, dem Limettensaft, den gehackten Kräutern und einem Schuss Mineralwasser.
24. 24. Würze den Quark-Dip abschließend mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Serviere den Quark-Dip zusammen mit den warmen Kürbis-Puffern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 303
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 29 g