🍽️ Cremige Kürbis-Reissuppe mit knusprigen Croutons

Name: Cremige Kürbis-Reissuppe mit knusprigen Croutons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Möhre; 200 g Kürbis (geschält und entkernt); 200 g rote Linsen; 400 g Reis (gekocht); 2 Tomaten; 4 Scheiben Weißbrot (vom Vortag); 2 EL Butter; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Weißweinessig; Salz; Cayennepfeffer

698 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Möhre
200 g Kürbis (geschält und entkernt)
200 g rote Linsen
400 g Reis (gekocht)
2 Tomaten
4 Scheiben Weißbrot (vom Vortag)
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Weißweinessig
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Schäle die Karotte und reibe sie fein.
2. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
3. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
4. Entferne die Haut von den Tomaten.
5. Halbiere die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
6. Schneide die Tomaten in Würfel.
7. Schneide das Weißbrot in Würfel.
8. Brate die Brotwürfel in heißer Butter goldbraun und knusprig.
9. Würze die Croutons leicht mit Salz.
10. Tropfe die Croutons auf Küchenpapier ab.
11. Bringe die Brühe zum Kochen.
12. Füge die Linsen, die Karotte und den Kürbis hinzu.
13. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten köcheln.
14. Nimm zwei Drittel der festen Zutaten mit einem Schaumlöffel heraus.
15. Püriere die restliche Suppe cremig.
16. Gib die herausgenommenen Zutaten wieder in die Suppe.
17. Füge den Reis und die Tomatenwürfel hinzu.
18. Lasse alles noch 2 Minuten ziehen.
19. Würze die Suppe mit Salz, Essig und Cayennepfeffer nach Geschmack.
20. Serviere die Suppe in Schüsseln.
21. Garniere die Suppe mit den knusprigen Croutons.

Nährwerte pro Portion

kcal: 698
Protein: 25 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 128 g