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🍽️ Knuspriger Zander auf Kürbis-Reis

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und salze es. Koche den Reis darin nach Packungsanleitung gar.
  2. 2. Wasche die Paprikaschoten, entferne das Innere und schneide sie in Viertel.
  3. 3. Wasche die Zucchini und bereite sie zum Kochen vor.
  4. 4. Schäle den Kürbis und entferne die Kerne.
  5. 5. Schneide Paprika, Zucchini und Kürbis in kleine Würfel.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  7. 7. Wasche den Thymian und streife die Blättchen von den Stielen.
  8. 8. Erhitze eine große Pfanne und röstete die Pinienkerne darin ohne Fett goldbraun.
  9. 9. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  10. 10. Gib Olivenöl in die gleiche Pfanne und erhitze es.
  11. 11. Dünste die Zwiebeln und das gewürfelte Gemüse darin für 12 bis 15 Minuten.
  12. 12. Gib in den letzten Minuten der Garzeit den Thymian und die Cranberries dazu.
  13. 13. Hebe den Topf vom Herd und rühre den gekochten Reis und die Pinienkerne unter das Gemüse.
  14. 14. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Wasche die Zitrone und reibe die Schale mit einem Zestenreißer ab.
  16. 16. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  17. 17. Rühre die Zitronenschale und den Saft unter den Reis.
  18. 18. Halte den Reis warm, bis das Fischfilet fertig ist.
  19. 19. Wasche die Zanderfilets ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  20. 20. Schneide die Filets in passende Portionsstücke.
  21. 21. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Erhitze Öl in einer separaten Pfanne.
  23. 23. Brate den Zander zuerst mit der Hautseite nach unten für etwa 2 bis 3 Minuten.
  24. 24. Wende den Fisch und brate ihn weitere 1 bis 2 Minuten.
  25. 25. Lege den gebratenen Zander auf den warmen Reis an.

Nährwerte pro Portion