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🍽️ Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter

705 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Eier, Öl und einen Teelöffel Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Füge bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  4. 4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  5. 5. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  6. 6. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in sehr kleine Würfel.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  8. 8. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
  9. 9. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  10. 10. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die heiße Pfanne.
  11. 11. Brate das Gemüse für zwei Minuten bei mittlerer Hitze an.
  12. 12. Gib die Kürbiswürfel hinzu und brate sie kurz mit.
  13. 13. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  14. 14. Lasse die Füllung für etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  15. 15. Reibe den Parmesan fein.
  16. 16. Hebe den geriebenen Parmesan und die Mandeln unter die Kürbismasse.
  17. 17. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  18. 18. Teile den Teig in zwei gleich große Hälften.
  19. 19. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  20. 20. Rolle die erste Hälfte des Teiges dünn aus.
  21. 21. Setze in Abständen von etwa drei Zentimeter kleine Häufchen der Füllung auf den Teig.
  22. 22. Verwende für jede Portion etwa ein bis zwei Teelöffel Füllung.
  23. 23. Decke die Füllung mit der zweiten Teigrolle ab.
  24. 24. Drücke den Teig fest um die Füllung herum.
  25. 25. Schneide die Ravioli mit einem Teigrädchen aus.
  26. 26. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  27. 27. Koche die Kürbis-Ravioli für vier bis fünf Minuten.
  28. 28. Wasche die Salbeiblätter unter fließendem Wasser.
  29. 29. Schüttle die Blätter trocken.
  30. 30. Zupfe die Blättchen vorsichtig von den Stielen.
  31. 31. Schmelze die Butter in einer heißen Pfanne.
  32. 32. Gib die Salbeiblätter in die schmelzende Butter.
  33. 33. Nimm die gekochten Ravioli mit einer Siebkelle aus dem Wasser.
  34. 34. Lasse die Ravioli kurz abtropfen.
  35. 35. Schwenke die Ravioli in der Salbeibutter.
  36. 36. Richte die Ravioli auf Tellern an.
  37. 37. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion