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🍽️ Kürbis-Ratatouille

165 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g kleiner Kürbis (1 kleiner Kürbis)
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 grüne Paprikaschoten
• 4 Tomaten
• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Chilischote
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Zweige Thymian
• 2 Stiele Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kürbis.
2. 2. Halbiere den Kürbis und entferne die Kerne.
3. 3. Schneide das Fruchtfleisch in 1,5 cm große Würfel.
4. 4. Wasche die Paprikaschoten.
5. 5. Halbiere die Paprika und entferne die Kerne sowie die weißen Innenhäute.
6. 6. Schneide die Paprika ebenfalls in 1,5 cm große Würfel.
7. 7. Wasche die Tomaten.
8. 8. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser, um sie zu häuten.
9. 9. Entferne die Haut und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
10. 10. Wasche die Zucchini.
11. 11. Hobele die Zucchini in dünne Scheiben.
12. 12. Schäle die Zwiebel.
13. 13. Schneide die Zwiebel in Streifen.
14. 14. Wasche die Chilischote.
15. 15. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der Chili.
16. 16. Schneide die Chili in Ringe.
17. 17. Schäle den Knoblauch.
18. 18. Hackle den Knoblauch fein.
19. 19. Erhitze das Öl in einem Topf.
20. 20. Dünste den Knoblauch, die Chiliringe und die Zwiebelstreifen für 1 bis 2 Minuten an.
21. 21. Gib das restliche vorbereitete Gemüse in den Topf.
22. 22. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
23. 23. Lasse das Gemüse für 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
24. 24. Wasche Thymian und Basilikum in der Zwischenzeit.
25. 25. Schüttle die Kräuter trocken.
26. 26. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
27. 27. Hackle die Kräuter.
28. 28. Gib die gehackten Kräuter nach der Garzeit zum Gemüse.
29. 29. Würze die Ratatouille mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 165
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 18 g