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🍽️ Gerösteter Kürbis-Salat mit Radicchio und Trauben

272 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kürbis gründlich.
  2. 2. Entferne die Kerne und das Fruchtfleisch.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch in schmale Spalten.
  4. 4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  5. 5. Verteile die Kürbisspalten auf dem Blech.
  6. 6. Beträufle den Kürbis mit Zitronensaft und 2 Esslöffeln Öl.
  7. 7. Würze alles mit Salz, Koriander und Pfeffer.
  8. 8. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  9. 9. Backe den Kürbis für etwa 15 Minuten.
  10. 10. Wasche das Radicchio und den Friséesalat.
  11. 11. Entferne die harten Strünke vom Gemüse.
  12. 12. Schleudere das Blattgemüse trocken.
  13. 13. Zupfe den Friséesalat in kleinere Stücke.
  14. 14. Schneide das Radicchio in feine Streifen.
  15. 15. Wasche und putze die Selleriestange.
  16. 16. Schneide den Sellerie leicht schräg in dünne Scheiben.
  17. 17. Wasche und putze die Zucchini.
  18. 18. Halbiere die Zucchini längs.
  19. 19. Schneide die Zucchini ebenfalls leicht schräg in dünne Scheiben.
  20. 20. Schäle die Zwiebel.
  21. 21. Schneide die Zwiebel in Ringe.
  22. 22. Wasche die Weintrauben.
  23. 23. Halbiere die Weintrauben.
  24. 24. Erhitze eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze.
  25. 25. Röste den Sesam für 3 Minuten an.
  26. 26. Nimm den Sesam aus der Pfanne.
  27. 27. Lasse den Sesam abkühlen.
  28. 28. Nimm den Kürbis aus dem Ofen.
  29. 29. Bestreue den heißen Kürbis mit dem Sesam.
  30. 30. Lasse den Kürbis auf dem Blech etwas abkühlen.
  31. 31. Verrühre das restliche Sesamöl mit Essig.
  32. 32. Füge Salz, Pfeffer und Kokosblütenzucker hinzu.
  33. 33. Schmecke das Dressing abschließend ab.
  34. 34. Mische Radicchio, Friséesalat, Gemüse und Trauben.
  35. 35. Richte die Mischung auf vier Tellern an.
  36. 36. Lege die Kürbisspalten darauf.
  37. 37. Beträufle den Salat mit der Vinaigrette.

Nährwerte pro Portion