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🍰 Saftiger Kürbis-Pistazien-Kuchen

2962 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido)
• 150 g gemahlene Mandelkerne
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g Pistazienkerne
• 20 g Speisestärke
• 1 Prise gemahlener Piment
• 1 Prise gemahlener Kardamom
• 1 TL Backpulver
• 1 unbehandelte Orange
• 100 g Honig
• 6 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
2. 2. Fette eine Springform ein und bestreue sie mit Mehl.
3. 3. Reibe das Kürbisfleisch sehr fein.
4. 4. Vermische das Kürbisfleisch mit den gemahlenen Mandeln, den Haselnüssen, den Pistazien und der Stärke.
5. 5. Rühre Piment, Kardamom und Backpulver unter die Masse.
6. 6. Wasche die Orange heiß ab.
7. 7. Reibe die feine Schale der halben Orange ab.
8. 8. Presse den Saft der Orange aus.
9. 9. Gib den Orangensaft, den Orangenzest und den Honig zur Masse.
10. 10. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
11. 11. Schlage die Eiweiße mit der Prise Salz steif.
12. 12. Lass den Zucker nach und nach in den Eischnee rieseln.
13. 13. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Nuss-Kürbis-Masse.
14. 14. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
15. 15. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30 bis 40 Minuten.
16. 16. Der Kuchen soll hellbraun sein und noch feucht, aber nicht flüssig wirken.
17. 17. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
18. 18. Löse den Ring der Springform.
19. 19. Lass den Kuchen vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 2962
• Protein: 96 g · Fett/Fat: 201 g · Carbs: 194 g