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🥗 Knusprige Kürbis-Pastinaken-Puffer mit frischem Salat

289 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Pastinaken
• 2 cm Ingwer
• 500 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido (entkernt und geschält)
• 2 Eier
• 1 EL Speisestärke
• 60 g frisch geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan oder Pecorino)
• 0.5 TL Currypulver
• Salz
• Muskat (frisch gerieben)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Butterschmalz (zum Braten)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Pastinaken und die Ingwerknolle.
2. 2. Reibe den Kürbis, die Pastinaken und den Ingwer fein auf einer Reibe.
3. 3. Gib die geriebenen Zutaten in eine große Schüssel.
4. 4. Gib die Eier, die Stärke, den Käse und das Currypulver dazu.
5. 5. Vermenge alles gut miteinander.
6. 6. Würze die Masse mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer.
7. 7. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
8. 8. Nimm einen Esslöffel von der Masse und forme einen kleinen Haufen.
9. 9. Lege den Haufen vorsichtig in das heiße Fett.
10. 10. Brate die Puffer auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun aus.
11. 11. Nimm die fertigen Puffer aus der Pfanne.
12. 12. Lege sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
13. 13. Serviere die warmen Puffer mit einem bunten grünen Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 289
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g