🍝 Kürbispasta mit Cranberrys und Käsedip

Name: Kürbispasta mit Cranberrys und Käsedip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g getrocknete Cranberrys; 1.5 kg Butternuss-Kürbis (1 großer Butternusskürbis); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Butter (15 g); 1 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Majoran; Salz; Pfeffer; 150 g Blauschimmelkäse (vegetarisch, 50 % Fett i. Tr.); 150 g Joghurt (3,5 % Fett); 50 g Schlagsahne; 75 ml Gemüsebrühe; 3 Stiele Majoran

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

50 g getrocknete Cranberrys
1.5 kg Butternuss-Kürbis (1 großer Butternusskürbis)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter (15 g)
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
150 g Blauschimmelkäse (vegetarisch, 50 % Fett i. Tr.)
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
50 g Schlagsahne
75 ml Gemüsebrühe
3 Stiele Majoran

Zubereitung

1. Gib die Cranberrys in eine Schüssel.
2. Übergieße sie mit heißem Wasser.
3. Lasse die Cranberrys 15 Minuten lang einweichen.
4. Schneide den Kürbis der Länge nach in zwei Hälften.
5. Entferne das Innere des Kürbises.
6. Schäle den Kürbis.
7. Schneide das Kürbisfleisch in feine Streifen.
8. Schäle die Zwiebeln.
9. Schäle den Knoblauch.
10. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
11. Erhitze Butter und Öl in einer großen Pfanne.
12. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten an.
13. Gib die Kürbispasta in die Pfanne.
14. Gib den getrockneten Majoran in die Pfanne.
15. Brate alles für etwa 5 Minuten weiter.
16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
17. Gib die eingeweichten Cranberrys zur Pfanne.
18. Gib auch das Einweichwasser zur Pfanne.
19. Dünste das Ganze 3 Minuten bei kleiner Hitze unter einem Deckel.
20. Nimm den Deckel ab.
21. Gare die Kürbispasta weitere 3 bis 5 Minuten offen.
22. Wende die Pasta gelegentlich, damit sie bissfest bleibt.
23. Bröckle den Blauschimmelkäse in eine Schüssel.
24. Rühre Joghurt unter den Käse.
25. Rühre Sahne unter die Mischung.
26. Gib 2 Esslöffel Brühe zur Käsemischung.
27. Mixe die Masse mit einem Stabmixer cremig.
28. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer.
29. Gib den Dip in eine Schale.
30. Wasche den frischen Majoran.
31. Schüttle den Majoran trocken.
32. Zupfe die Majoran-Blätter ab.
33. Schmecke die Kürbispasta noch einmal ab.
34. Verteile die Kürbispasta in Schalen.
35. Beträufle die Pasta mit 1 bis 2 Teelöffeln des Dips.
36. Bestreue die Pasta mit Pfeffer.
37. Bestreue die Pasta mit den Majoran-Blättern.
38. Serviere den Blauschimmelkäse-Dip separat dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 31 g