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🍽️ Cremige Kürbis-Paprika-Suppe

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Möhren
• 500 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido, Muskat)
• 1 Zwiebel
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 EL Butter
• 900 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Currypulver
• 2 EL Crème fraîche
• 2 EL Kürbiskernöl
• 2 EL geröstete Kürbiskerne
• edelsüßes Paprikapulver (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotten, den Kürbis, den Ingwer und die Zwiebeln. Entferne die Kerne vom Kürbis und die Haut vom Ingwer. Schneide das gesamte Gemüse in kleine Würfel.
2. 2. Erhitze die Butter in einem großen Topf. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie, bis sie weich und durchscheinend sind.
3. 3. Füge das restliche geschnittene Gemüse und den Ingwer zum Topf hinzu. Dünste alles kurz mit, damit es aromatisch wird.
4. 4. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
5. 5. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie vollständig glatt ist.
6. 6. Rühre die Sahne unter die Suppe. Lasse die Mischung noch einmal kurz aufkochen.
7. 7. Würze die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und Curry nach deinem Geschmack.
8. 8. Gieße die Suppe in flache Suppenteller.
9. 9. Garniere jeden Teller mit einem Klecks Crème fraîche, einem Tropfen Kürbiskernöl, gerösteten Kürbiskernen und einem Spritzer Paprikapulver.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 340
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g