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🍳 Zimtkürbis-Pancakes

501 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Butternuss-Kürbis (1 Stück)
• 100 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 20 g Kokosblütenzucker (1 EL)
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 0.5 TL Zimt
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kürbis und entferne das Innere.
2. 2. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
3. 3. Gib die Kürbiswürfel in reichlich kochendes Wasser.
4. 4. Koche sie 15 bis 20 Minuten, bis sie gar sind.
5. 5. Gieße das Wasser ab.
6. 6. Lege den Kürbis in eine Schüssel.
7. 7. Stampfe den Kürbis zu einem Brei.
8. 8. Verrühre den Kürbisbrei mit Mehl, Backpulver und Zucker.
9. 9. Schäle den Ingwer.
10. 10. Reibe den Ingwer fein.
11. 11. Gib den geriebenen Ingwer zur Kürbismasse.
12. 12. Gib das Ei dazu.
13. 13. Gib eine Prise Salz dazu.
14. 14. Gib Zimt dazu.
15. 15. Verrühre alles gut.
16. 16. Lass die Masse 30 Minuten quellen.
17. 17. Heize Öl in einer Pfanne.
18. 18. Gib die Masse löffelweise in die heiße Pfanne.
19. 19. Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze.
20. 20. Brate sie etwa 3 Minuten pro Seite goldgelb.
21. 21. Beträufle die fertigen Pancakes mit Ahornsirup.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 501
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 69 g