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🍲 Cremige Kürbis-Orangen-Suppe

282 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen großen Topf auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze vor.
  2. 2. Gib die Butter in den heißen Topf und lass sie schmelzen.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide Zutaten sehr fein.
  4. 4. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein auf einer Reibe.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel.
  6. 6. Schneide das Kürbisfleisch in grobe Würfel.
  7. 7. Gib die Kürbiswürfel, die gehackte Zwiebel, die gehackte Knoblauchzehe, den geriebenen Ingwer und die Kartoffelwürfel in die heiße Butter.
  8. 8. Dünste das Gemüse für ein paar Minuten an, bis es leicht duftet.
  9. 9. Gib eine Prise gemahlenen Kardamom dazu und rühre kurz um.
  10. 10. Lösche das Ganze mit dem Orangensaft ab.
  11. 11. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  12. 12. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  13. 13. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab fein und glatt.
  14. 14. Rühre die Sahne unter die pürierte Suppe.
  15. 15. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss nach Geschmack.
  16. 16. Wasche die Korianderblätter und schüttle sie trocken.
  17. 17. Hacke die Korianderblätter fein.
  18. 18. Fülle die heiße Suppe in Schälchen.
  19. 19. Gib einen Klecks saure Sahne auf die Suppe.
  20. 20. Streu geröstete Kürbiskerne über die Suppe.
  21. 21. Bestreue die Suppe mit dem frisch gehackten Koriander.
  22. 22. Serviere die Suppe nach Belieben mit geröstetem Vollkornbrot.

Nährwerte pro Portion