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🍽️ Herzhafte Kürbis-Möhren-Tarte mit Pinienkernen

255 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 80 g weiche Butter
• 75 g fettarmer Joghurt
• Fett (für die Form)
• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 400 g Möhren
• 40 g Margarine (oder Butter)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Zweige frische Minze (ersatzweise 1 TL getrocknete Minze)
• 200 g saure Sahne
• 2 EL Milch
• 2 Eigelbe (M)
• 40 g Pinienkerne

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel.
2. 2. Füge die Butter in kleinen Stücken und den Joghurt hinzu.
3. 3. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
4. 4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
5. 5. Lagere den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
6. 6. Schäle den Kürbis und entferne das faserige Innere sowie die Kerne.
7. 7. Reibe das Kürbisfleisch grob auf einer Reibe.
8. 8. Schäle die Möhren und reibe sie ebenfalls grob.
9. 9. Erhitze etwas Butter oder Margarine in einer Pfanne.
10. 10. Dünste das Gemüse für 5 bis 7 Minuten in der Pfanne.
11. 11. Gib gegebenenfalls 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu, falls es zu trocken ist.
12. 12. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und gib es in eine Schüssel.
13. 13. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Lasse das Gemüse vollständig abkühlen.
15. 15. Spüle die Minze unter kaltem Wasser ab.
16. 16. Hacke die Minzblätter grob.
17. 17. Verrühre die Minze mit der sauren Sahne.
18. 18. Gib die Milch und das Eigelb zur Mischung hinzu.
19. 19. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad).
20. 20. Streiche etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
21. 21. Rolle den Teig etwas größer als deine Springform (26 cm Durchmesser) aus.
22. 22. Fette die Springform mit etwas Fett ein.
23. 23. Lege den Teig in die Form und bilde einen etwa 2 cm hohen Rand.
24. 24. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
25. 25. Backe den Teigboden für 15 bis 20 Minuten vor.
26. 26. Verteile das abgekühlte Gemüse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
27. 27. Gieße die Sahne-Milch-Mischung über das Gemüse.
28. 28. Streu die Pinienkerne gleichmäßig darüber.
29. 29. Backe die Tarte für 25 bis 35 Minuten im Ofen.
30. 30. Decke die Tarte mit Backpapier oder Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 255
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 19 g