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🍽️ Ofen-Kürbis mit Linsen und Bohnen

404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Stelle die Funktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche den Kürbis gründlich. Schäle ihn nur, wenn du das möchtest. Entferne das Innere mit den Kernen. Schneide das Fruchtfleisch in kleine, essbare Stücke.
  3. 3. Schäle den Ingwer. Hacke ihn sehr fein.
  4. 4. Schäle die Zwiebel. Schneide sie in der Mitte durch. Schneide die Hälften in feine Streifen.
  5. 5. Gib die Kürbisstücke, den Ingwer, die Zwiebelstreifen, zwei Esslöffel Öl und den Orangensaft in eine Schüssel. Mische alles gut durch.
  6. 6. Lege die Mischung auf ein Backblech. Würze mit Salz und Pfeffer. Träufle den Honig darüber.
  7. 7. Backe den Kürbis im Ofen für etwa 40 Minuten. Er soll goldbraun werden. Wende die Stücke zwischendurch mit einem Pfannenwender.
  8. 8. Fülle einen Topf mit viel Wasser. Gib das Lorbeerblatt hinein. Bringe das Wasser zum Kochen.
  9. 9. Spüle die Linsen in einem Sieb mit heißem Wasser ab. Gib sie in den kochenden Topf.
  10. 10. Decke den Topf ab. Koche die Linsen bei schwacher Hitze für etwa 35 Minuten. Sie sollen noch einen leichten Biss haben.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln. Entferne die harten Enden. Hacke sie fein.
  12. 12. Verrühre die Frühlingszwiebeln in einer kleinen Schüssel mit Essig, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und zwei Esslöffeln Öl. Schmecke die Soße ab.
  13. 13. Gieße die gekochten Linsen ab. Nimm das Lorbeerblatt heraus. Mische die Linsen unter die Soße.
  14. 14. Lass die Linsenmischung lauwarm abkühlen.
  15. 15. Wasche die Bohnen. Entferne die Enden. Koche sie in Salzwasser für etwa 8 Minuten. Dieser Vorgang heißt Blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  16. 16. Schrecke die Bohnen mit kaltem Wasser ab. Lass sie gut abtropfen.
  17. 17. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne. Schwinge die Bohnen darin. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Richte die Bohnen, die Linsen und den Kürbis auf Tellern an. Garniere das Gericht mit Salbeiblättern. Serviere es.

Nährwerte pro Portion