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🍽️ Ofenkürbis mit frischem Basilikum-Pesto

281 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Hokkaido-Kürbis (1 Hokkaido-Kürbis)
• Salz
• Pfeffer
• 5 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Pinienkerne
• 20 g Basilikum (1 Bund)
• 6 EL Gemüsebrühe
• 40 g Parmesan (1 Stück)
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kürbis gründlich.
2. 2. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
3. 3. Entferne das Innere mit dem Löffel.
4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
6. 6. Verteile die Kürbisspalten auf dem Blech.
7. 7. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Beträufle den Kürbis mit einem Esslöffel Öl.
9. 9. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
10. 10. Backe den Kürbis für 30 bis 40 Minuten.
11. 11. Schäle währenddessen die Knoblauchzehe.
12. 12. Hacke den Knoblauch grob.
13. 13. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
14. 14. Röste die Pinienkerne goldbraun an.
15. 15. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne.
16. 16. Wasche die Basilikumblätter.
17. 17. Schüttle die Blätter trocken.
18. 18. Zupfe die Blätter von den Stielen.
19. 19. Gib Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne in den Mixer.
20. 20. Gieße das restliche Olivenöl dazu.
21. 21. Gib etwas Brühe in den Mixer.
22. 22. Püriere die Mischung fein.
23. 23. Reibe den Parmesan fein.
24. 24. Rühre den Parmesan in das Pesto.
25. 25. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
26. 26. Gib einen Spritzer Zitronensaft dazu.
27. 27. Gib das Pesto auf vier Teller.
28. 28. Lege die gebackenen Kürbisspalten darauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 281
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 11 g