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🍽️ Cremiger Kürbis mit Gerste und Käse

396 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Pecorino
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Olivenöl
• Salz (Pfeffer)
• 100 g Kürbisfruchtfleisch
• 1 EL Zucker
• 2 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Wacholderbeere
• 100 ml trockener Weißwein
• 3 EL Balsamessig
• 40 g Graupen

Zubereitung

1. 1. Schneide den Käse in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehen.
3. 3. Hacke den Knoblauch sehr fein.
4. 4. Gib den Käse und den Knoblauch in eine Schüssel.
5. 5. Gieße das Olivenöl dazu.
6. 6. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbisses in Würfel.
8. 8. Gib den Kürbis in einen Topf.
9. 9. Füge den Zucker hinzu.
10. 10. Gib das Lorbeerblatt dazu.
11. 11. Gib die Nelken dazu.
12. 12. Gib die Wacholderbeeren dazu.
13. 13. Gieße den Weißwein in den Topf.
14. 14. Gieße den Essig dazu.
15. 15. Stelle den Topf auf mittlere Hitze.
16. 16. Lasse die Mischung etwa 20 Minuten sanft köcheln.
17. 17. Rühre die Perlgraupen (kleine, geschälte Gerstenkörner) unter.
18. 18. Lasse die Mischung weitere 30 Minuten sanft köcheln.
19. 19. Nimm den Topf vom Herd.
20. 20. Lasse die Kürbismischung etwas abkühlen.
21. 21. Gib den Pecorino-Käse zur abgekühlten Kürbismischung.
22. 22. Vermische alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
23. 23. Höhle einen Kürbis aus.
24. 24. Fülle die Käse-Kürbis-Mischung in den ausgehöhlten Kürbis.
25. 25. Serviere den gefüllten Kürbis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 396
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 15 g