🍲 Cremige Kürbis-Maroni-Suppe

Name: Cremige Kürbis-Maroni-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Maronen (Esskastanien); 300 g Butternuss-Kürbis; 1 Schalotte; 20 g Butter; 900 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Curry; 1 Msp. Zimtpulver; 2 EL Crème fraîche; 4 Sternanis; 4 Schnittlauch

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Maronen (Esskastanien)
300 g Butternuss-Kürbis
1 Schalotte
20 g Butter
900 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 TL Curry
1 Msp. Zimtpulver
2 EL Crème fraîche
4 Sternanis
4 Schnittlauch

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 Grad Umluft vor.
2. Schneide die Schale der Maroni (Kastanien) mit einem scharfen Messer kreuzweise ein.
3. Lege die Maroni in den vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 30 Minuten lang, bis die Schalen aufplatzen und die Nüsse weich sind.
4. Nimm die Maroni aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
5. Schäle die abgekühlten Maroni und hebe die Kerne bei Seite.
6. Schäle den Kürbis und entferne das Innere mit den Kernen und Fasern.
7. Schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel.
8. Schäle die Schalotte und schneide sie ebenfalls fein in Würfel.
9. Erhitze Butter in einem Topf und schwitze die Schalotten darin etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun an.
10. Gib die Maroni und die Kürbiswürfel zur Schalotte und brate alles kurz mit an.
11. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
12. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 25 bis 30 Minuten leise köcheln, rühre dabei gelegentlich um.
13. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab (Stabmixer) bis sie cremig ist.
14. Würze die Suppe nach deinem Geschmack ab.
15. Fülle die Suppe in vorgewärmte Suppenteller.
16. Garniere jeden Teller mit einem Klecks Crème fraîche, einem Sternanis und einem Schnittlauchhalm.
17. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 7 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 34 g