🍲 Cremige Kürbis-Linsen-Suppe

Name: Cremige Kürbis-Linsen-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis; 3 Möhren (200 g); 1 mittelgroße Zwiebel (à 60 g); 1 Stück Ingwer (à 5 g); 200 g rote Linsen; 2 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch (Dose); 3 EL Kernemischung (à 15 g); 125 g Trockenpflaumen; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 4 TL Kürbiskernöl

638 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Hokkaido-Kürbis
3 Möhren (200 g)
1 mittelgroße Zwiebel (à 60 g)
1 Stück Ingwer (à 5 g)
200 g rote Linsen
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch (Dose)
3 EL Kernemischung (à 15 g)
125 g Trockenpflaumen
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 TL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Wasche den Kürbis gründlich.
2. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
3. Schabe das Innere des Kürbisses mit einem Löffel sauber aus.
4. Schneide das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel.
5. Schäle die Möhren.
6. Wasche die geschälten Möhren.
7. Schneide die Möhren in dicke Scheiben.
8. Schäle die Zwiebel.
9. Schneide die Zwiebel in grobe Würfel.
10. Schäle den Ingwer.
11. Hacke den Ingwer fein.
12. Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
13. Lass die Linsen im Sieb gut abtropfen.
14. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
15. Dünste die Zwiebeln und den Ingwer bei mittlerer Hitze.
16. Koche die Zwiebeln und den Ingwer für 3 Minuten.
17. Koche sie, bis sie weich und durchscheinend sind.
18. Gib den Kürbis und die Möhren in den Topf.
19. Brate das Gemüse für 2 Minuten an.
20. Rühre die Linsen unter.
21. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
22. Gieße die Kokosmilch in den Topf.
23. Lege den Deckel auf den Topf.
24. Lass die Suppe auf kleiner Flamme köcheln.
25. Koche die Suppe für 25 Minuten.
26. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Öl.
27. Röste die Kernmischung in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
28. Röste die Kerne für 5 Minuten.
29. Nimm die Pfanne vom Herd.
30. Lass die Kerne abkühlen.
31. Schneide die Pflaumen grob klein.
32. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer.
33. Mixe die Suppe, bis sie cremig ist.
34. Gib etwas Wasser hinzu, falls die Suppe zu dick ist.
35. Rühre die Pflaumen in die Suppe ein.
36. Mixe die Suppe kurz mit den Pflaumen.
37. Lass kleine Pflaumenstücke in der Suppe.
38. Würze die Suppe mit Zitronensaft.
39. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
40. Würze die Suppe mit Pfeffer nach Geschmack.
41. Serviere die Suppe in tiefen Schalen.
42. Gib einen Klecks Kürbiskernöl auf die Suppe.
43. Streu die gerösteten Kerne über die Suppe.

Nährwerte pro Portion

kcal: 638
Protein: 21 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 51 g