🍝 Cremige Kürbis-Lasagne mit Fenchel-Zucchini

Name: Cremige Kürbis-Lasagne mit Fenchel-Zucchini
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Butternuss-Kürbis (Fruchtfleisch); 500 ml -750 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 EL Crème fraîche; 2 TL Butter; 2 Knollen Fenchel; 1 Zucchini; 1 Handvoll Petersilie; 4 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 2 EL Pecorino; 350 g Lasagneplatten (vorgegart aus der Packung)

495 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Butternuss-Kürbis (Fruchtfleisch)
500 ml -750 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Crème fraîche
2 TL Butter
2 Knollen Fenchel
1 Zucchini
1 Handvoll Petersilie
4 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 EL Pecorino
350 g Lasagneplatten (vorgegart aus der Packung)

Zubereitung

1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in kleine Würfel.
2. Gib die Kürbiswürfel in einen Topf.
3. Gieße so viel Gemüsefond in den Topf, dass das Fruchtfleisch knapp bedeckt ist.
4. Koch den Kürbis zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich.
5. Schütte das Kürbisfruchtfleisch in ein Sieb.
6. Fange die abgelaufene Flüssigkeit auf und stelle sie beiseite.
7. Würze den Kürbis mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
8. Rühre die Crème fraîche und die Butter unter den Kürbis.
9. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab glatt.
10. Stelle das Kürbispüree zur Seite.
11. Putze den Fenchel und wasche ihn.
12. Schneide den Fenchel in kleine Würfel.
13. Wasche die Zucchini.
14. Schneide die Zucchini in Stücke.
15. Gib den Fenchel für etwa 1 Minute in kochendes Salzwasser.
16. Gib die Zucchini dazu und koche alles weitere 5 Minuten.
17. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
18. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
19. Püriere die Petersilie mit Zitronensaft, Fenchel, Zucchini und 2 Esslöffeln Olivenöl.
20. Rühre den Pecorino-Käse unter die Gemüsecreme.
21. Schmecke die Creme mit Salz und Pfeffer ab.
22. Lege eine Lage Nudelplatten in eine Auflaufform.
23. Lockere das Kürbispüree mit 1 bis 2 Esslöffeln des aufbewahrten Gemüsefonds auf.
24. Bestreiche die Nudellage mit dem Kürbispüree.
25. Gib noch eine Lage Nudeln darauf.
26. Bestreiche die neue Nudellage mit der gesamten Fenchel-Zucchini-Creme.
27. Schichte weiter mit Nudeln und Kürbispüree.
28. Beende die Schichtung mit einer Schicht Kürbispüree.
29. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
30. Backe die Lasagne etwa 30 Minuten goldbraun.
31. Lasse die Lasagne 15 Minuten ruhen.
32. Schneide die Lasagne in Stücke.
33. Serviere die Lasagne warm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 495
Protein: 18 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 75 g