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🍽️ Cremige Kürbis-Kokos-Suppe

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Kerne, gewürfelt)
• 1 Möhre (gewürfelt)
• 3 EL Butter
• 1 Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
• 0.5 TL Zimt
• Muskat
• 400 g Kokosmilch
• 150 g Crème double
• 2 EL Kokosraspel

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die trockenen Enden.
2. 2. Hacke die weißen Teile der Zwiebeln grob.
3. 3. Hebe dir ein paar Stücke vom grünen Teil auf, um die Suppe später damit zu garnieren.
4. 4. Erhitze Butter in einem Topf.
5. 5. Gib die gehackten weißen Zwiebelteile in die heiße Butter.
6. 6. Schwitze die Zwiebeln glasig an.
7. 7. Gib den Ingwer, die Kürbiswürfel und die Möhren in den Topf.
8. 8. Lasse das Gemüse kurz mitdünsten.
9. 9. Gieße die Brühe in den Topf.
10. 10. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt.
11. 11. Presse die Knoblauchzehe direkt in die Suppe.
12. 12. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
13. 13. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
14. 14. Rühre die Creme double und die Kokosmilch unter.
15. 15. Lasse die Suppe kurz aufkochen.
16. 16. Schmecke die Suppe abschließend ab.
17. 17. Schneide die aufbewahrten grünen Zwiebelringe in feine Ringe.
18. 18. Bestreue die fertige Suppe mit den Zwiebelringen und Kokosraspeln.
19. 19. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 22 g