🍲 Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit frischen Orangen

Name: Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit frischen Orangen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kürbis (geputzt, gewogen); 400 g Möhren; 800 ml Gemüsebrühe (Instant); 3 Orangen; 1 EL Butter; 100 g Schlagsahne; 150 ml Kokosmilch (ungesüßt, Dose); 2 TL frische geriebener Ingwer; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Zucker; 1 TL Koriander (gemahlen); 2 EL Kokosraspel

343 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Kürbis (geputzt, gewogen)
400 g Möhren
800 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 Orangen
1 EL Butter
100 g Schlagsahne
150 ml Kokosmilch (ungesüßt, Dose)
2 TL frische geriebener Ingwer
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Zucker
1 TL Koriander (gemahlen)
2 EL Kokosraspel

Zubereitung

1. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
2. Schäle die Möhren und schneide sie ebenfalls in Würfel.
3. Gib das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf.
4. Bringe die Mischung zum Kochen.
5. Lasse das Gemüse für etwa 15 Minuten weich kochen.
6. Schäle die Orangen mit einem scharfen Messer vollständig ab, inklusive der weißen Haut.
7. Schneide die Orangenfilets vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus.
8. Fange den austretenden Saft in einer Schale auf.
9. Drücke die restlichen Fruchtstücke mit der Hand aus, um den Saft zu gewinnen.
10. Dünste die Orangenfilets für 1 bis 2 Minuten in der Butter.
11. Püriere die gekochte Suppe cremig.
12. Rühre die Sahne und die Kokosmilch unter die Suppe.
13. Würze die Suppe mit Ingwer, Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander.
14. Gib die Orangenfilets und den aufgefangenen Saft zur Suppe.
15. Lasse die Zutaten kurz in der Suppe erhitzen.
16. Serviere die Suppe bestreut mit Kokosraspeln.

Nährwerte pro Portion

kcal: 343
Protein: 6 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 29 g