🍽️ Kürbis mit Kastanien und Gemüse

Name: Kürbis mit Kastanien und Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Esskastanie; 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 2 kg); 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Honig; 1 Apfel; 120 ml Gemüsebrühe; 1 Zimtstange; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Zitronensaft; Koriandergrün

324 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

400 g Esskastanie
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 2 kg)
1 EL Pflanzenöl
1 EL Honig
1 Apfel
120 ml Gemüsebrühe
1 Zimtstange
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 TL Zitronensaft
Koriandergrün

Zubereitung

1. Schneide einen kleinen Schlitz in die Schale der Kastanien. Koche sie dann in kochendem Wasser für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab, lass sie kurz abkühlen und schäle sie gründlich.
2. Wasche den Kürbis, entferne das Innere, schneide ihn in Spalten und dann in Streifen. Brate ihn zusammen mit den Kastanien in heißem Öl in einer heißen Tajine (einem traditionellen Kochtopf) für etwa 5 Minuten goldbraun an. Beträufle das Ganze mit Honig und lass es leicht karamellisieren.
3. Wasche in der Zwischenzeit den Apfel, halbiere ihn, entferne das Kerngehäuse und schneide die Hälften in Spalten. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab, füge die Apfelstücke und das in Stücke gebrochene Zimt hinzu, salze und pfeffere es. Schmore das Ganze zugedeckt für etwa 20 Minuten, bis es gar ist.
4. Schmecke das Gericht vor dem Servieren mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Garniere es mit frischer Korianderpetersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 324
Protein: 6 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 63 g