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🍲 Cremige Kürbis-Kartoffel-Suppe mit gerösteten Kernen

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskatkürbis oder Hokkaido)
• 150 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 1 TL Currypulver
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Kürbiskerne
• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Crème fraîche
• Salz
• Cayennepfeffer
• Muskat (frisch gemahlen)
• 1 EL fein gehackte Dillspitzen

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Schneide das Kürbisfleisch ebenfalls in kleine Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie sehr fein.
4. 4. Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist.
5. 5. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und dünste sie 3 bis 5 Minuten lang weich.
6. 6. Gib die Kürbiswürfel und das Currypulver hinzu und brate alles kurz mit an.
7. 7. Lösche das Ganze mit der Brühe ab und gib die Kartoffelwürfel dazu.
8. 8. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten lang leise köcheln.
9. 9. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze.
10. 10. Röste die Kürbiskerne in der Pfanne etwa 7 bis 9 Minuten lang an.
11. 11. Püriere die gekochte Suppe im Mixer oder mit einem Stabmixer fein.
12. 12. Rühre die Sahne und das Crème fraîche unter die Suppe.
13. 13. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, rühre noch etwas Brühe ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
14. 14. Lasse die Suppe noch einmal kurz aufkochen.
15. 15. Würze die Suppe abschließend mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss.
16. 16. Fülle die heiße Suppe in Schüsseln.
17. 17. Bestreue die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen und frischen Dillspitzen.
18. 18. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 339
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 14 g