← Alle Rezepte

🍲 Geröstete Kürbis-Ingwer-Suppe

139 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g großer Butternuss-Kürbis (1 großer Butternuss-Kürbis)
• 2 Zwiebeln
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 700 ml klassische Gemüsebrühe
• 1 rote Chilischote
• 0.5 Limette
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Sesam
• 3 Stiele Koriander

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kürbis mit einem Sparschäler.
2. 2. Halbiere den Kürbis und kratze die Kerne mit einem Löffel heraus.
3. 3. Schneide das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel.
4. 4. Lege die Würfel auf ein Backblech.
5. 5. Heize den Backofen auf 220 °C vor (Umluft ist nicht empfohlen; Gas: Stufe 3–4).
6. 6. Röste den Kürbis im Ofen für 25–30 Minuten goldbraun.
7. 7. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
8. 8. Schäle den Ingwer und den Knoblauch und hacke sie fein.
9. 9. Erhitze Öl in einem Topf.
10. 10. Dünste Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter Rühren für 5 Minuten an.
11. 11. Gib die gerösteten Kürbiswürfel und die Gemüsebrühe zum Topf.
12. 12. Bringe die Mischung zum Kochen.
13. 13. Wasche die Chilischote.
14. 14. Halbiere die Chilischote und entferne die Kerne.
15. 15. Hacke die Chilischote sehr fein.
16. 16. Lasse die Suppe für 20 Minuten köcheln.
17. 17. Püriere die Suppe fein mit einem Standmixer oder Stabmixer.
18. 18. Streiche das Püree durch ein Sieb.
19. 19. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
20. 20. Presse die Limette aus.
21. 21. Würze die Suppe mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und der gehackten Chili.
22. 22. Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Fett an.
23. 23. Spüle den Koriander ab und schüttle ihn trocken.
24. 24. Zupfe die Korianderblätter ab.
25. 25. Streue Sesam und Korianderblätter über die Suppe.
26. 26. Gib die Suppe in Schalen und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 139
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 13 g