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🍽️ Kürbis-Gnocchi mit Tomatensauce

497 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne das Fruchtfleisch vom Kürbis und reibe es sehr fein in eine Schüssel.
  2. 2. Gib den Knödelteig und 130 Milliliter Wasser zum geriebenen Kürbis.
  3. 3. Knete die Mischung kräftig mit den Händen, bis alles gut verbunden ist.
  4. 4. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib noch etwas Wasser hinzu.
  5. 5. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Lass den Teig für 10 Minuten ruhen, damit er aufquellen kann.
  7. 7. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  8. 8. Gib die Tomaten in die heiße Pfanne.
  9. 9. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Lass die Tomaten bei mittlerer Hitze etwas einköcheln.
  11. 11. Süße die Sauce mit dem Honig.
  12. 12. Halte die Sauce warm, bis sie benötigt wird.
  13. 13. Hacke die Kürbiskerne grob.
  14. 14. Schmelze die Butter in einer separaten Pfanne.
  15. 15. Röste die Kürbiskerne in der Butter für etwa 2 Minuten an.
  16. 16. Reibe den Parmesan auf der feinen Seite einer Vierkantreibe.
  17. 17. Bringe reichlich Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen.
  18. 18. Knete den Kürbisknödelteig noch einmal gut durch.
  19. 19. Forme mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2 Zentimetern.
  20. 20. Drücke jede Kugel in der Handfläche flach.
  21. 21. Drücke flache Rillen mit einer Gabel in die Gnocchi.
  22. 22. Gib die Gnocchi in das kochende Salzwasser.
  23. 23. Reduziere die Hitze und koche die Gnocchi für 2 bis 3 Minuten.
  24. 24. Nimm die Gnocchi heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  25. 25. Lass die Gnocchi in einer Schaumkelle gut abtropfen.
  26. 26. Gieße die Kürbiskernbutter über die fertigen Gnocchi.
  27. 27. Bestreue die Gnocchi mit dem geriebenen Parmesan.
  28. 28. Serviere die Gnocchi zusammen mit der warmen Tomatensauce.

Nährwerte pro Portion