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🍽️ Cremiges Kürbis-Gemüse-Curry

403 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 750 g Kürbisfruchtfleisch
• 250 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 2 Stangen Porree
• 2 Zwiebeln
• 6 EL Öl
• 2 EL Curry
• 2 TL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• etwas Zitronensaft
• 2 TL rosa Beeren

Zubereitung

1. 1. Schneide den Kürbis in kleine Spalten.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und die Möhren.
3. 3. Wasche die geschälten Kartoffeln und Möhren.
4. 4. Schneide die Kartoffeln und Möhren in mundgerechte Stücke.
5. 5. Entferne die grünen Enden vom Porree.
6. 6. Wasche den Porree gründlich.
7. 7. Schneide den Porree in feine Ringe.
8. 8. Schäle die Zwiebeln.
9. 9. Würfle die geschälten Zwiebeln fein.
10. 10. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
11. 11. Brate die vorbereiteten Zutaten (außer dem Porree) im heißen Öl an.
12. 12. Stäube das Gemüse mit Currypulver ein.
13. 13. Stäube das Gemüse zusätzlich mit Mehl ein.
14. 14. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
15. 15. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
16. 16. Lasse das Curry 30 Minuten garen.
17. 17. Gieße die Sahne in den Topf.
18. 18. Gib die Porree-Ringe zum Curry.
19. 19. Lasse das Curry weitere 10 Minuten leise köcheln.
20. 20. Würze das Curry mit Salz nach Geschmack.
21. 21. Füge etwas Pfeffer hinzu.
22. 22. Gib etwas Zitronensaft dazu.
23. 23. Bestreue das fertige Curry mit rosa Beeren.
24. 24. Serviere das Curry sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 403
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 23 g