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🍲 Cremige Kürbis-Curry-Suppe

101 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze vor.
  2. 2. Schäle eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe und hacke beide fein.
  3. 3. Gib das Zwiebel- und Knoblauchgemüse in den Topf und dünste es weich, ohne dass es braun wird.
  4. 4. Schäle ein Stück Kürbis und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  5. 5. Schäle eine Kartoffel, wasche sie und schneide sie ebenfalls in kleine Stücke.
  6. 6. Gib die Kürbis- und Kartoffelstücke zu den Zwiebeln im Topf und dünste alles kurz mit.
  7. 7. Schäle ein kleines Stück frischen Ingwer und reibe es fein.
  8. 8. Gib den geriebenen Ingwer in den Topf und dünste ihn kurz mit.
  9. 9. Würze die Mischung mit Currypulver, Kreuzkümmel (Cumin), Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
  10. 10. Gieße 500 Milliliter Wasser in den Topf.
  11. 11. Decke den Topf ab und lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  12. 12. Püriere die Suppe mit einem Stabmixier fein.
  13. 13. Streiche die pürierte Suppe durch ein feines Sieb, um sie besonders glatt zu machen.
  14. 14. Gib einen Schuss Sahne in die Suppe und rühre sie unter.
  15. 15. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Fülle die fertige Suppe in Gläser oder Schalen.
  17. 17. Garniere die Suppe mit Granatapfelkernen und frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion