← Alle Rezepte

🍽️ Herzhafte Kürbis-Crêpes

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Herzhafte Kürbis-Crêpes Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Kürbis und entferne das Innere mit dem Kerngehäuse.
  2. 2. Reibe das Kürbisfleisch fein auf einer Reibe.
  3. 3. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  4. 4. Würfle die Schalotte und den Knoblauch sehr klein.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  6. 6. Dünste die Schalotten und den Knoblauch darin glasig an.
  7. 7. Gib den geriebenen Kürbis zur Pfanne.
  8. 8. Brate den Kürbis, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  10. 10. Lass die Kürbismischung abkühlen.
  11. 11. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  12. 12. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  13. 13. Rühre das Eigelb mit der Milch und dem Mehl glatt.
  14. 14. Gib bei Bedarf noch etwas mehr oder weniger Milch hinzu.
  15. 15. Lass den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
  16. 16. Hebe die steif geschlagenen Eiweiße unter den Teig.
  17. 17. Nimm etwa zwei Esslöffel der abgekühlten Kürbismischung beiseite.
  18. 18. Gib den restlichen Kürbis und die Kräuter in den Teig.
  19. 19. Hebe alles vorsichtig unter.
  20. 20. Erhitze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne.
  21. 21. Backe vier Crêpes nacheinander.
  22. 22. Brate die Crêpes jeweils eine bis zwei Minuten pro Seite goldbraun.
  23. 23. Wende die Crêpes während des Backens.
  24. 24. Nimm die fertigen Crêpes aus der Pfanne.
  25. 25. Halte die Crêpes warm, bis alle gebacken sind.
  26. 26. Klappe die Crêpes zusammen.
  27. 27. Bestreue sie mit der aufbewahrten Kürbismischung.
  28. 28. Gib noch etwas frische Kräuter darauf.
  29. 29. Streiche Käse darüber.
  30. 30. Serviere die Crêpes heiß.

Nährwerte pro Portion