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🍰 Herbstlicher Kürbis-Chicorée-Kuchen

204 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg Butternuss-Kürbis
• 130 g Kürbiskerne
• 1 Möhre
• 0.5 Chicorée
• 120 g Bergkäse (1 Stück)
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 100 g Joghurtbutter
• 40 g Semmelbrösel (2 EL)
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• 200 g Magerquark
• 100 g saure Sahne
• 160 g Maisgrieß
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Würfele beide Zutaten sehr fein.
2. 2. Schäle den Kürbis und entferne das Innere. Reibe das Fruchtfleisch fein auf einer Reibe.
3. 3. Hacke die Kürbiskerne fein, behalte aber einen Esslöffel davon für später übrig.
4. 4. Schäle die Möhre und schneide sie in lange, dünne Stifte.
5. 5. Entferne die harten Strünke vom Chicorée. Zupfe die Blätter vorsichtig auseinander.
6. 6. Reibe den Käse fein auf einer Reibe.
7. 7. Wasche die Petersilie. Schüttle sie trocken und hacke sie fein.
8. 8. Schmelze die restliche Butter in einem Topf.
9. 9. Streiche eine Springform mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern mit 10 Gramm Butter aus.
10. 10. Streue Semmelbrösel in die gefettete Form, um sie auszubreiten.
11. 11. Schlage die Eier mit einer Prise Salz schaumig.
12. 12. Rühre die geschmolzene Butter unter die Eier.
13. 13. Hebe die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch unter die Masse.
14. 14. Gib die fein gehackten Kürbiskerne (außer dem einen Esslöffel) hinzu.
15. 15. Rühre 100 Gramm des geriebenen Käses unter.
16. 16. Gib den Quark zur Mischung.
17. 17. Hebe die saure Sahne unter.
18. 18. Gib den Grieß hinzu und rühre alles gut um.
19. 19. Gib die gehackte Petersilie zur Teigmasse.
20. 20. Würze den Teig mit Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss.
21. 21. Hebe die geraspelte Kürbismasse vorsichtig unter den Teig.
22. 22. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform.
23. 23. Streiche die Oberfläche des Teigs glatt.
24. 24. Bestreue den Kuchen mit dem übrig behaltenen Esslöffel Kürbiskernen.
25. 25. Stecke die Möhrenstifte und Chicorée-Blätter in den Teig.
26. 26. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (bei Umluft 160 Grad Celsius oder Gasstufe 2 bis 3).
27. 27. Backe den Kuchen für 50 bis 60 Minuten goldgelb.
28. 28. Bestreue den fertigen Kuchen mit dem restlichen geriebenen Käse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 204
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 13 g