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🍽️ Cannelloni gefüllt mit Kürbisfüllung

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Hacke den Knoblauch fein.
  4. 4. Wasche den Knollensellerie gründlich.
  5. 5. Schäle die Schale vom Knollensellerie ab.
  6. 6. Schneide den Knollensellerie in ca. 5 Millimeter große Würfel.
  7. 7. Wasche den Kürbis.
  8. 8. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
  9. 9. Entferne die Kerne und das faserige Innere aus dem Kürbis.
  10. 10. Schneide die Kürbishälften noch einmal durch.
  11. 11. Würfle den Kürbis ungeschält in ca. 1 Zentimeter große Stücke.
  12. 12. Hacke die Kürbiskerne mit einem großen Messer.
  13. 13. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
  14. 14. Röste die Kürbiskerne goldbraun in der Pfanne.
  15. 15. Lass die gerösteten Kürbiskerne abkühlen.
  16. 16. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
  17. 17. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig.
  18. 18. Gib die Brühe, den Kürbis und den Sellerie in den Topf.
  19. 19. Lass die Mischung aufkochen.
  20. 20. Reduziere die Hitze auf klein.
  21. 21. Decke den Topf ab.
  22. 22. Dünste die Zutaten etwa 10 Minuten.
  23. 23. Rühre die abgekühlten Kürbiskerne unter die Kürbismasse.
  24. 24. Würze die Masse mit Salz.
  25. 25. Würze die Masse mit Pfeffer.
  26. 26. Würze die Masse mit Koriander.
  27. 27. Gieße die Kürbismasse in ein Sieb.
  28. 28. Lass die Kürbismasse abtropfen.
  29. 29. Fange 200 Milliliter der abgetropften Brühe in einer Schüssel auf.
  30. 30. Lass die abgetropfte Kürbismasse etwas abkühlen.
  31. 31. Gib die Eier zur aufgefangenen Brühe.
  32. 32. Gib die Milch zur Brühe.
  33. 33. Verrühre die Brühe mit den Eiern und der Milch mit einem Schneebesen.
  34. 34. Würze die Eiermilch mit Salz.
  35. 35. Würze die Eiermilch mit Pfeffer.
  36. 36. Reibe nach Belieben etwas Muskatnuss in die Eiermilch.
  37. 37. Fülle die Kürbismasse in einen Spritzbeutel.
  38. 38. Verwende keinen Spritzbeutelaufsatz (keine Tülle).
  39. 39. Spritze die Kürbismasse von einer Seite in die Cannelloni.
  40. 40. Spritze die Kürbismasse von der anderen Seite in die Cannelloni.
  41. 41. Lege die gefüllten Cannelloni in eine rechteckige, flache Auflaufform.
  42. 42. Verwende eine Auflaufform mit ca. 2,5 Litern Fassungsvermögen.
  43. 43. Gieße die Eiermilch über die Cannelloni.
  44. 44. Bestreue die Cannelloni mit dem Käse.
  45. 45. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  46. 46. Verwende Umluft, wenn dein Ofen diese Funktion hat (dann 180 Grad Celsius).
  47. 47. Verwende Gasstufe 3, wenn dein Ofen mit Gas betrieben wird.
  48. 48. Backe die Cannelloni etwa 40 Minuten.

Nährwerte pro Portion