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🍲 Cremige Kürbis-Apfel-Suppe mit einem Hauch Ingwer

145 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido-Kürbis)
• 150 g säuerlicher Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Pflanzenöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 10 g frischer Ingwer
• 2 EL Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
• 1 TL Limettensaft
• Salz
• Kürbiskernöl (für die Garnitur, nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in kleine Würfel.
2. 2. Schäle den Apfel, halbiere ihn und entferne das Kerngehäuse.
3. 3. Schneide den entkernten Apfel in Würfel.
4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in Würfel.
5. 5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
6. 6. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
7. 7. Dünste die Zwiebeln, bis sie glasig und weich sind.
8. 8. Gib die Kürbis- und Apfelwürfel in den Topf.
9. 9. Lass das Gemüse für ein paar Minuten mitdünsten.
10. 10. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
11. 11. Lege den Deckel auf den Topf.
12. 12. Koch die Suppe bei geschlossenem Deckel für etwa 25 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
13. 13. Reibe den Ingwer fein.
14. 14. Püriere die gekochte Suppe fein.
15. 15. Rühre die Sahne unter die Suppe.
16. 16. Gib den geriebenen Ingwer in die Suppe.
17. 17. Gib den Limettensaft in die Suppe.
18. 18. Würze die Suppe mit Salz ab.
19. 19. Fülle die Suppe in Schälchen.
20. 20. Tropfe etwas Kürbiskernöl über die Suppe.
21. 21. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 145
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 15 g