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🍽️ Knuspriges Brot mit Zwiebeln und Kümmel

436 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte das Mehl in eine Schüssel. Drücke mit dem Finger eine kleine Mulde in die Mitte.
  2. 2. Löse die Hefe und den Zucker in 175 ml lauwarmem Wasser auf.
  3. 3. Gieße die Hefe-Zucker-Flüssigkeit in die Mulde im Mehl.
  4. 4. Rühre alles mit dem Mehl zu einem Teig zusammen.
  5. 5. Decke die Schüssel ab.
  6. 6. Stelle die Schüssel an einen kühlen Ort und lasse den Teig über Nacht gehen.
  7. 7. Löse die Hefe und das Rübenkraut in 100 ml lauwarmem Wasser auf.
  8. 8. Gib beide Mehlsorten, den Vorteig, den Kümmel und das Salz in eine große Schüssel.
  9. 9. Füge etwa 300 ml lauwarmes Wasser hinzu.
  10. 10. Kneite alles zu einem festen, glatten Teig.
  11. 11. Kneite den Teig so lange, bis er sich von den Schüsselwänden löst.
  12. 12. Falls nötig, gib noch etwas Wasser hinzu.
  13. 13. Forme den Teig zu einem länglichen Laib.
  14. 14. Lege den Laib in einen Gärkorb.
  15. 15. Decke den Gärkorb ab.
  16. 16. Lasse den Teig etwa 1 Stunde gehen.
  17. 17. Schäle die Zwiebeln.
  18. 18. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  19. 19. Erhitze Öl in einer heißen Pfanne.
  20. 20. Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten goldbraun.
  21. 21. Nimm die Pfanne vom Herd.
  22. 22. Lasse die Zwiebeln abkühlen.
  23. 23. Kneite den Teig noch einmal kräftig durch.
  24. 24. Arbeite die abgekühlten Zwiebeln gleichmäßig in den Teig ein.
  25. 25. Lege den Teig wieder in den Gärkorb.
  26. 26. Decke den Gärkorb ab.
  27. 27. Lasse den Teig erneut für 1 Stunde gehen.
  28. 28. Heize den Ofen zusammen mit einem ovalen Gusseisentopf (ca. 5 Liter Fassungsvermögen) auf 200°C Umluft vor.
  29. 29. Kneite den Teig noch einmal kurz.
  30. 30. Lege den Teig vorsichtig in den heißen Topf.
  31. 31. Verwende unbedingt Backhandschuhe, da der Topf sehr heiß ist.
  32. 32. Schneide die Oberfläche des Brotes einmal leicht ein.
  33. 33. Lege den Deckel auf den Topf.
  34. 34. Backe das Brot im Ofen für ca. 1 Stunde.
  35. 35. Nimm den Topf vorsichtig aus dem Ofen.
  36. 36. Stürze das Brot aus dem Topf auf ein Kuchengitter.
  37. 37. Lasse das Brot vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion