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🍰 Orangen-Mandel-Kuchen im Glas

687 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bio-Orange
• 100 g Rosinen
• 40 g ganze Mandelkerne
• 200 g Butter
• 4 Eier
• 120 g Kokosblütenzucker
• 300 g Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g gemahlene Mandeln
• 0.25 TL Kardamom
• 0.25 TL gemahlener Ingwer
• Butter (für die Gläser)
• Vollkorn-Semmelbrösel (für die Gläser)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Orange unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
2. 2. Reibe die Orangenschale fein ab und presse den Saft aus.
3. 3. Weiche die Rosinen in drei Esslöffeln des Orangensafts ein.
4. 4. Übergieße die Mandeln kurz mit kochendem Wasser (blanchieren), um die Schale zu lösen.
5. 5. Entferne die Mandelschale und trockne die Nüsse ab.
6. 6. Schmelze die Butter und lasse sie kurz abkühlen.
7. 7. Rühre die Eier und den Kokosblütenzucker schaumig.
8. 8. Verrühre die geschmolzene Butter unter der Eimasse.
9. 9. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
10. 10. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter die flüssige Masse.
11. 11. Gib die abgetropften Rosinen, die gemahlenen Mandeln, die Orangenschale und die Gewürze hinzu.
12. 12. Buttere die Gläser ein und bestreue sie mit Semmelbröseln.
13. 13. Fülle den Teig in die Gläser.
14. 14. Fülle die Gläser nur zur Hälfte, wenn du sie mit Deckel verschenken möchtest.
15. 15. Verteile die ganzen Mandeln auf der Oberfläche des Teigs.
16. 16. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
17. 17. Backe die Küchlein für etwa 30 Minuten.
18. 18. Verschließe die Gläser sofort nach dem Backen mit dem Deckel.
19. 19. Lasse die Küchlein in den Gläsern abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 687
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 65 g