← Alle Rezepte

🍽️ Frittierte Grünlipp-Muschel-Puffer

414 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Miesmuscheln
• 2 Zucchini
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch)
• 1 Ei
• 50 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 3 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. 1. Bürste die Muschelschalen gründlich ab, um Schmutz zu entfernen.
2. 2. Ziehe die Bartfasern von den Muscheln ab.
3. 3. Kratze eventuelle Ablagerungen mit einem Messer von den Schalen.
4. 4. Wirf Muscheln weg, die offen sind oder eine gebrochene Schale haben.
5. 5. Gieße 250 Milliliter Wasser in einen großen Topf und bringe es zum Kochen.
6. 6. Gib die Muscheln in das kochende Wasser.
7. 7. Lasse die Muscheln für etwa 5 Minuten garen.
8. 8. Schütte das Kochwasser ab.
9. 9. Wirf alle Muscheln weg, die nach dem Garen noch geschlossen sind.
10. 10. Entferne das Fleisch von drei Vierteln der verbliebenen Muscheln von den Schalen.
11. 11. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
12. 12. Reibe die Zucchini grob auf einer Reibe.
13. 13. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
14. 14. Reibe die Kartoffeln ebenfalls grob auf einer Reibe.
15. 15. Vermische die geriebenen Kartoffeln und Zucchini in einer Schüssel.
16. 16. Gib die Kräuter, das Ei, das Mehl und die Stärke zur Gemüse-Mischung.
17. 17. Hebe das Muschelfleisch unter die Masse.
18. 18. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
19. 19. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
20. 20. Gib einen bis zwei Esslöffel der Muschelmasse in die heiße Pfanne.
21. 21. Drücke die Masse etwas flach, um einen Puffer zu formen.
22. 22. Brate den Puffer unter Wenden goldbraun.
23. 23. Nimm die fertigen Puffer aus der Pfanne.
24. 24. Lasse die Puffer kurz auf einem Küchenkrepp abtropfen.
25. 25. Platziere drei Puffer auf einem Teller.
26. 26. Garniere die Puffer mit drei geöffneten Muscheln.
27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 414
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 50 g