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🍰 Sommerlicher Beerenkuchen mit Puddingcreme

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die halbe Zitrone unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  2. 2. Reibe 1/2 Teelöffel feine Zitronenschale von der Zitrone ab.
  3. 3. Vermische Mehl, 75 Gramm Zucker, eine Prise Salz und die Zitronenschale in einer Schüssel.
  4. 4. Schütte die Mehlmischung auf eine Arbeitsfläche und drücke eine Mulde in die Mitte.
  5. 5. Schlage das Ei in die Mulde.
  6. 6. Verteile 140 Gramm in Würfel geschnittene Butter um das Ei herum.
  7. 7. Knete alles mit den Händen zu einem glatten Teig.
  8. 8. Forme den Teig zu einer Kugel.
  9. 9. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  10. 10. Lagere den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
  11. 11. Fette eine Springform mit einem Durchmesser von 24 Zentimetern mit Butter ein.
  12. 12. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lege ihn in die Form.
  13. 13. Drücke den Teig gleichmäßig aus und ziehe einen Rand hoch.
  14. 14. Belege den Boden mit Backpapier.
  15. 15. Bestreue das Backpapier mit Hülsenfrüchten als Backgewichte.
  16. 16. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2–3).
  17. 17. Backe den Boden für etwa 25 Minuten im Ofen.
  18. 18. Nimm den gebackenen Boden aus dem Ofen.
  19. 19. Entferne die Hülsenfrüchte und das Backpapier.
  20. 20. Löse den Boden vorsichtig aus der Form.
  21. 21. Lege den Boden auf ein Kuchengitter.
  22. 22. Lasse den Boden vollständig auskühlen.
  23. 23. Verrühre das Puddingpulver mit 3 Esslöffeln Milch in einer kleinen Schüssel.
  24. 24. Bringe die restliche Milch und den restlichen Zucker in einem Topf zum Kochen.
  25. 25. Gieße die angerührte Puddingmilch in den Topf.
  26. 26. Rühre unter, bis die Masse andickt.
  27. 27. Fülle die Puddingmasse in eine Schüssel.
  28. 28. Bestäube die Oberfläche mit Puderzucker.
  29. 29. Lasse den Pudding abkühlen.
  30. 30. Wasche die Beeren gründlich.
  31. 31. Entferne verlesene oder beschädigte Beeren.
  32. 32. Putze die Beeren, falls nötig.
  33. 33. Halbiere oder viertele die Erdbeeren.
  34. 34. Rühre die restliche Butter cremig.
  35. 35. Gib den abgekühlten Pudding zur Butter.
  36. 36. Vermische Butter und Pudding gut miteinander.
  37. 37. Verstreiche die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Tortenboden.
  38. 38. Lege die vorbereiteten Beeren auf die Creme.
  39. 39. Verrühre den Tortenguss mit Zitronensaft.
  40. 40. Erwärme die Glasmischung in einem Topf leicht.
  41. 41. Verteile den warmen Guss über den Früchten.
  42. 42. Stelle den Kuchen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
  43. 43. Nimm den Kuchen heraus und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion