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🍰 Kubanische Schokoladencreme mit Kaffee-Garita

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 180 g Schokolade (mindestens 70 % Kakaogehalt)
• 1 Vanilleschote
• 750 ml Milch (1,5 % Fett)
• 3 Eigelbe
• 30 g Speisestärke (3 EL)
• 200 ml gesüßte Kondensmilch (4 % Fett)
• 75 g Kaffeebohne
• 75 g Zucker
• 4 EL Kaffeelikör

Zubereitung

1. 1. Zerkleinere die Schokolade grob und gib sie in eine kleine Metallschüssel.
2. 2. Erhitze Wasser in einem Topf kurz vor dem Siedepunkt.
3. 3. Stelle die Metallschüssel mit der Schokolade so in das heiße Wasser, dass sie zur Hälfte eintaucht.
4. 4. Schmelze die Schokolade unter ständigem Rühren.
5. 5. Halbiere die Vanilleschote der Länge nach und kratze das Mark heraus.
6. 6. Gib das Vanillemark, die leere Schote und 500 Milliliter Milch in einen Topf.
7. 7. Erhitze die Milchmischung kurz vor dem Siedepunkt.
8. 8. Nimm den Topf sofort vom Herd und lasse die Mischung 15 Minuten ziehen.
9. 9. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
10. 10. Rühre das Eigelb in einer Schüssel mit der restlichen Milch glatt.
11. 11. Gib die Speisestärke dazu und verrühre alles glatt.
12. 12. Seihe die warme Vanillemilch durch ein Sieb direkt in die Eigelb-Milch-Mischung.
13. 13. Gieße die gesamte Mischung zurück in den Topf.
14. 14. Erhitze die Milchmischung bei mittlerer Hitze und rühre ständig.
15. 15. Bringe die Mischung erneut zum Kochen und lasse sie 1 bis 2 Minuten köcheln.
16. 16. Rühre die Kondensmilch in die heiße Milchmischung.
17. 17. Gib die geschmolzene Schokolade hinzu und rühre sie unter.
18. 18. Fülle die Creme in Gläser.
19. 19. Stelle die Gläser abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.
20. 20. Stoße die Kaffeebohnen in einem Mörser grob zerstoßen.
21. 21. Bringe 400 Milliliter Wasser, Zucker und die Kaffeebohnen unter Rühren zum Kochen.
22. 22. Lasse die Mischung 2 Minuten kochen.
23. 23. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung 20 Minuten ziehen.
24. 24. Seihe die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine flache Schale.
25. 25. Rühre den Likör in die abgekühlte Kaffeebrühe ein.
26. 26. Stelle die Schale ins Gefrierfach und lasse die Masse 4 Stunden gefrieren.
27. 27. Rühre die gefrorene Masse alle 15 bis 30 Minuten mit einer Gabel durch, um kleine Eiskristalle zu bilden.
28. 28. Rühre die eiskalte Granita vor dem Servieren noch einmal um.
29. 29. Setze kleine Kleckse der Granita auf die Schokocreme.
30. 30. Beträufle die Creme nach Belieben mit zusätzlichem Likör.
31. 31. Serviere die Creme sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 600
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 86 g