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🍽️ Gebratene Krabbenbällchen mit gedünstetem Karottengemüse

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 80 g Butter
• 20 g Hummerbutter
• 120 g Mehl
• 450 ml Milch
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 150 g Krabbenfleisch
• Grieß (zum Bestreuen)
• 800 g kleine, neue Kartoffeln (festkochend)
• 2 Bund kleine Möhren (mit Grün)
• 1 Handvoll Thymian
• 3 Scheiben Toastbrot
• 50 g Semmelbrösel
• 2 Eier
• Fett (zum Frittieren)
• 0.5 Zitrone (Saft)
• Zitronenscheibe (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Erhitze 40 Gramm Butter und die Hummerbutter in einem Topf.
2. 2. Rühre 60 Gramm Mehl unter die Butter und lass es kurz anschwitzen.
3. 3. Lösche die Masse mit der kalten Milch ab.
4. 4. Rühre ständig, bis die Sauce kocht und eine dicke Konsistenz erreicht hat.
5. 5. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und lass sie etwas abkühlen.
6. 6. Zerzupfe oder hacke das Krabbenfleisch.
7. 7. Vermische das Krabbenfleisch mit der abgekühlten Sauce.
8. 8. Bestreue einen großen Teller mit Grieß.
9. 9. Fülle die Krabbensauce in einen Spritzbeutel ohne Tülle.
10. 10. Spritze 12 gleichgroße Portionen der Sauce auf den Grieß.
11. 11. Stelle die Portionen für etwa 2,5 Stunden in den Kühlschrank, um sie kalt zu stellen.
12. 12. Schäle die Kartoffeln währenddessen.
13. 13. Koche die Kartoffeln in Salzwasser gar.
14. 14. Putze die Möhren.
15. 15. Blanchiere die Möhren für 4 bis 5 Minuten in Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
16. 16. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
17. 17. Entferne die Rinde vom Toastbrot.
18. 18. Reibe das Brot auf einer Küchenreibe zu Bröseln.
19. 19. Mische die Brösel mit den Semmelbröseln.
20. 20. Verrühre die Eier mit 3 Esslöffeln Wasser.
21. 21. Nimm die kalte Krabbenmasse aus dem Kühlschrank.
22. 22. Forme die Masse zu Bällchen.
23. 23. Wälze die Bällchen im restlichen Mehl.
24. 24. Ziehe die Bällchen durch die Ei-Wasser-Mischung.
25. 25. Panierie die Bällchen in der Bröselmischung.
26. 26. Heize das Fett zum Frittieren auf 170 Grad Celsius vor.
27. 27. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne.
28. 28. Gib die Möhren, die Kartoffeln und den Thymian in die Pfanne.
29. 29. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Brate das Gemüse leicht goldbraun an.
31. 31. Frittier die Kroketten in der Zwischenzeit goldbraun.
32. 32. Lösche den Pfanneninhalt mit dem Zitronensaft ab.
33. 33. Richte das Gemüse zusammen mit den Kroketten auf Tellern an.
34. 34. Garniere die Gerichte mit Zitronenscheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 72 g