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🥗 Gerösteter Kritharaki-Salat mit Gorgonzola

656 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 kleiner Radicchio (à 150 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Anchovis
• 2 Zweige Rosmarin
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamessig
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Kritharaki- Nudeln (Nudelreis)
• 100 g Gorgonzola (55 % Fett i. Tr.)
• 2 EL Walnusskerne (à 15 g)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab und entferne eventuelle Reste.
2. 2. Zupfe das Radicchio in kleine Stücke und wasche es anschließend.
3. 3. Schüttle das Gemüse trocken, damit kein Wasser mehr daran haftet.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in kleine Würfel.
5. 5. Hacke die Anchovis sehr fein.
6. 6. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
7. 7. Hacke die Rosmarinnadeln fein.
8. 8. Gib alle vorbereiteten Zutaten auf ein Backblech.
9. 9. Tropfe Olivenöl und Balsamessig darüber.
10. 10. Würze die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer.
11. 11. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
12. 12. Lege das Backblech in den Ofen und backe die Zutaten für 15 bis 20 Minuten.
13. 13. Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
14. 14. Koche die Kritharaki-Nudeln nach der Anleitung auf der Packung für etwa 12 Minuten bissfest.
15. 15. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lasse sie abtropfen.
16. 16. Teile den Gorgonzola währenddessen in grobe Stücke.
17. 17. Hacke die Nüsse grob.
18. 18. Vermenge die abgetropften Nudeln mit dem gerösteten Gemüse.
19. 19. Streu die Gorgonzola-Stücke und die gehackten Nüsse über den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 656
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 63 g · Carbs: 60 g