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🍽️ Cremige Brunnenkresse-Suppe

501 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Brunnenkresse
• 2 Schalotten
• 0.5 l Hühnerbrühe (aus dem Glas)
• 2 EL Butter
• 6 EL Schlagsahne
• 0.5 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
• 2 Eigelbe
• Salz (Pfeffer)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten und hacke sie sehr fein.
2. 2. Zupfe die Blättchen der Brunnenkresse von den Stielen.
3. 3. Wasche die Blättchen und schüttle sie trocken.
4. 4. Hebe eine kleine Handvoll der Blättchen für die Dekoration beiseite.
5. 5. Hacke den restlichen Brunnenkresse grob.
6. 6. Erhitze die Butter in einem Topf.
7. 7. Dünste die gehackten Schalotten in der Butter an.
8. 8. Gib den grob gehackten Brunnenkresse zum Topf.
9. 9. Lösche alles mit der Hühnerbrühe ab.
10. 10. Lasse die Suppe fünf Minuten köcheln.
11. 11. Rühre die Sahne unter die Suppe.
12. 12. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer.
13. 13. Schlage die Suppe schaumig auf.
14. 14. Reibe die Zitronenschale über die Suppe.
15. 15. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Verrühre die beiden Eigelb unter die fertige Suppe.
17. 17. Garniere die Suppe mit den aufbewahrten Brunnenkresse-Blättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 501
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 3 g