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🍽️ Cremige Brunnenkresse-Suppe mit Kartoffeln

155 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze vor.
  2. 2. Gib die Butter in die Pfanne und lass sie schmelzen.
  3. 3. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und die Kartoffeln.
  4. 4. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in sehr kleine Würfel.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln ebenfalls in kleine Würfel.
  6. 6. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die heiße Butter.
  7. 7. Brate das Gemüse kurz an, bis es weich und durchscheinend ist (glasig).
  8. 8. Gib die Kartoffelwürfel zur Pfanne.
  9. 9. Rühre das Mehl unter, um es mit dem Gemüse zu vermengen.
  10. 10. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  11. 11. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  12. 12. Lass die Suppe aufkochen.
  13. 13. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Reduziere die Hitze und lass die Suppe etwa 20 Minuten leise köcheln.
  15. 15. Rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt.
  16. 16. Wasche die Brunnenkresse unter fließendem Wasser ab.
  17. 17. Tupfe die Blätter mit einem Küchentuch trocken.
  18. 18. Zupfe die Blätter von den groben Stielen ab.
  19. 19. Gib die Brunnenkresse zur fertigen Suppenbasis.
  20. 20. Püriere die gesamte Suppe mit einem Stabmixer fein.
  21. 21. Entscheide, ob du die Suppe dicker oder flüssiger magst.
  22. 22. Lass sie bei Bedarf noch etwas einköcheln, um sie einzudicken.
  23. 23. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um sie zu verdünnen.
  24. 24. Nimm die Pfanne vom Herd.
  25. 25. Rühre die Crème fraîche unter.
  26. 26. Schmecke die Suppe final ab und passe die Gewürze an.
  27. 27. Verteile die heiße Suppe auf Schüsseln oder in Tassen.
  28. 28. Serviere die Suppe nach Belieben mit Crackern.

Nährwerte pro Portion