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🍽️ Frischer Brunnenkressesalat mit kalter Ziegenkäse-Terrine

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe.
  2. 2. Würfle die Schalotte sehr fein.
  3. 3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  4. 4. Dünste die Schalottenwürfel darin glasig.
  5. 5. Presse den Knoblauch direkt in die Pfanne.
  6. 6. Würfle die Tomaten fein.
  7. 7. Gib die Tomaten zur Schalotten-Mischung und schwenke sie kurz durch.
  8. 8. Schütte die Mischung auf einen Teller.
  9. 9. Lass die Schalotten-Tomaten-Mischung vollständig abkühlen.
  10. 10. Schneide die harte äußere Rinde vom Ziegenkäse ab.
  11. 11. Vermische die abgekühlte Schalotten-Tomaten-Mischung mit dem Ziegenkäse.
  12. 12. Nutze eine Gabel, um die Zutaten gut zu verbinden.
  13. 13. Würze die Käsemasse mit Pfeffer.
  14. 14. Lege zwei Folienblätter nebeneinander.
  15. 15. Verstreiche die Käsemasse zwischen den Folien.
  16. 16. Forme eine etwa 1,5 Zentimeter dicke Schicht.
  17. 17. Stelle die Terrine für eine Stunde in den Kühlschrank.
  18. 18. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne.
  19. 19. Entferne grobe Stängel von der Brunnenkresse.
  20. 20. Wasche die Kresse gründlich ab.
  21. 21. Trockne die Kresse in einer Salatschleuder.
  22. 22. Schneide die Kresse in mundgerechte Stücke.
  23. 23. Verrühre den Essig mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Gib den Orangenblütenhonig zur Dressing-Mischung.
  25. 25. Rühre das Olivenöl unter das Dressing.
  26. 26. Mariniere die Brunnenkresse in der Dressing-Mischung.
  27. 27. Hebe die vorbereiteten Kresse-Stücke vorsichtig unter.
  28. 28. Schneide die gekühlte Ziegenkäse-Terrine in Dreiecke.
  29. 29. Richte den Salat mit den Käse-Dreiecken an.
  30. 30. Reiche frisches Baguette dazu.

Nährwerte pro Portion