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🍽️ Cremige Brunnenkressesuppe

263 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Brunnenkresse gut ab und zupfe dicke Stiele ab.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze Butter in einem Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin, bis sie weich und glasig sind.
  4. 4. Gib die Brunnenkresse dazu und lasse sie kurz mitgaren.
  5. 5. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
  6. 6. Lasse die Suppe für einige Minuten sanft köcheln.
  7. 7. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab fein durch.
  8. 8. Rühre die Sahne unter die Suppe.
  9. 9. Lass die Mischung einmal kurz aufkochen.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd.
  11. 11. Nimm einen kleinen Schluck der warmen Suppe und verquirle ihn in einer kleinen Schale mit den Eigelben.
  12. 12. Rühre diese Eigelb-Mischung zurück in den Topf zur restlichen Suppe.
  13. 13. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
  14. 14. Serviere die Suppe in kleinen Schalen.
  15. 15. Garniere die Schalen nach Wunsch mit einem Klecks Sahne.

Nährwerte pro Portion