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🍽️ Knusprige Langostinos auf knackigem Kresse-Apfel-Salat

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Kräuter unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Schüttle die Kräuter trocken.
  3. 3. Zupfe etwa eine halbe Handvoll der schönsten Blätter für die Dekoration beiseite.
  4. 4. Gib den restlichen Kräuterrest in einen Mixer.
  5. 5. Gib 4 bis 5 Esslöffel Öl dazu.
  6. 6. Püriere die Mischung zu einer feinen Paste.
  7. 7. Rühre den geriebenen Parmesan unter.
  8. 8. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Heize den Ofen auf 220 Grad vor.
  10. 10. Stelle die Heizungsart auf Ober- und Unterhitze.
  11. 11. Löse die Scheren von den Langostinenschwänzen.
  12. 12. Verwende die Scheren für eine andere Zubereitung.
  13. 13. Halbiere die Langostinenschwänze längs.
  14. 14. Entferne den Darmstrang.
  15. 15. Spüle die Langostinos ab.
  16. 16. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  17. 17. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  18. 18. Lege die Langostinos mit den Schnittflächen nach oben auf das Blech.
  19. 19. Tropfe das vorbereitete Pesto über die Langostinos.
  20. 20. Backe die Langostinos für etwa 5 Minuten im Ofen.
  21. 21. Wasche die Äpfel.
  22. 22. Viertele die Äpfel.
  23. 23. Schneide das Kernhaus heraus.
  24. 24. Schneide die Apfelviertel in feine Spalten.
  25. 25. Spüle die Kresse ab.
  26. 26. Schüttle die Kresse trocken.
  27. 27. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  28. 28. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
  29. 29. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  30. 30. Gib die Apfelspalten auf einen Teller.
  31. 31. Gib die Kresse dazu.
  32. 32. Gib die Frühlingszwiebelringe dazu.
  33. 33. Häufe den Salat auf dem Teller an.
  34. 34. Gib den Senf in eine kleine Schüssel.
  35. 35. Gib den Limettensaft dazu.
  36. 36. Gib den Zucker dazu.
  37. 37. Gib das restliche Öl dazu.
  38. 38. Verrühre die Dressing-Zutaten gut.
  39. 39. Würze das Dressing mit Salz.
  40. 40. Würze das Dressing mit Cayennepfeffer.
  41. 41. Tropfe das Dressing über den Salat.
  42. 42. Lege die gebackenen Langostinos auf den Salat.
  43. 43. Hacke die übrigen Kräuter grob.
  44. 44. Streue die gehackten Kräuter über die Langostinos.
  45. 45. Garniere den Teller mit Limettenspalten.
  46. 46. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion