🍽️ Krebsfleischsalat mit Spargel

Name: Krebsfleischsalat mit Spargel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Krebsfleisch (ausgelöst, gegart); 12 Stangen grüner Spargel; 5 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Dijonsenf; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 200 g gemischte Salatblätter; 1 EL Thymianblätter

212 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

350 g Krebsfleisch (ausgelöst, gegart)
12 Stangen grüner Spargel
5 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Dijonsenf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g gemischte Salatblätter
1 EL Thymianblätter

Zubereitung

1. Verrühre das Olivenöl, den Essig und den Senf. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Nimm etwa 1 bis 2 Esslöffel der Soße ab und mische sie mit den Thymianblättchen.
2. Hacke das Krebsfleisch grob. Vermische es mit etwa einem Drittel der Vinaigrette und würze es nach Geschmack.
3. Wasche den Spargel und schneide die unteren Enden großzügig ab. Koche den Spargel in Salzwasser für etwa 10 Minuten. Nimm ihn heraus und lasse ihn abtropfen.
4. Wasche die Salate, entferne verletztes oder welkes Blattwerk und trockne sie gut. Schneide den Salat in mundgerechte Stücke. Vermische ihn mit dem restlichen Teil der Vinaigrette.
5. Stelle eine Ausstechform (ca. 10 cm Durchmesser) auf einen Teller. Fülle den Salat in die Form. Hebe die Form leicht an, gib das Krebsfleisch darauf, hebe die Form vorsichtig an und lege jeweils 3 Spargelstangen darüber. Garniere nach Belieben mit der Thymian-Vinaigrette.

Nährwerte pro Portion

kcal: 212
Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 3 g