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🥗 Krebsfleisch-Salat mit Tomatensorbet

144 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hole die Chilischoten und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Zerkleinere das Krebsfleisch ebenfalls fein, indem du es hackst oder kurz im Mixer pürierst.
  3. 3. Gib das zerkleinerte Krebsfleisch in eine Schüssel.
  4. 4. Füge fein geschnittenes Thaibasilikum hinzu.
  5. 5. Gib den fein gehackten Ingwer dazu.
  6. 6. Vermische alles mit der fein gehackten Chili.
  7. 7. Würze die Mischung abschließend mit Limettensaft.
  8. 8. Nimm einen Tortenring und stelle ihn auf einen Teller.
  9. 9. Drücke die Krebsfleischmischung fest in den Tortenring.
  10. 10. Nimm den Ring vorsichtig senkrecht nach oben ab.
  11. 11. Übergieße die getrockneten Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  12. 12. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab, um die Schale zu lösen.
  13. 13. Häute die Tomaten und entferne die Haut.
  14. 14. Schneide die entkernten Tomaten in Viertel.
  15. 15. Entferne das harte Kerngehäuse aus den Tomatenstücken.
  16. 16. Zerkleinere die Tomatenstücke grob.
  17. 17. Püriere die Tomaten anschließend fein zu einem glatten Brei.
  18. 18. Würze das Tomatenpüree mit einem Schuss Gin.
  19. 19. Füge Salz und Pfeffer hinzu.
  20. 20. Gib etwas Zucker dazu und rühre um.
  21. 21. Gib die Mischung in eine flache Metallschale.
  22. 22. Stelle die Schale für etwa 3 Stunden in den Gefrierschrank.
  23. 23. Rühre die Mischung in der Anfangsphase immer wieder gut um, um Eiskristalle zu vermeiden.
  24. 24. Lockere das gefrorene Sorbet vor dem Servieren mit einer Gabel auf.
  25. 25. Forme eine Kugel mit einem Eisportionierer.
  26. 26. Serviere den Krebsfleisch-Salat zusammen mit dem Tomatensorbet.
  27. 27. Dekorieren den Salat nach deinem Geschmack mit den vorbereiteten getrockneten Tomaten.

Nährwerte pro Portion