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🥗 Krebsfleisch-Kartoffel-Salat mit Sauerrahm-Dressing

371 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Kartoffeln (fest kochend)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine blaue Zwiebel (gewürfelt)
• 4 EL Essig
• 1 EL Öl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 100 g saure Sahne
• 0.5 TL Senf
• 1 EL gehackte Petersilie
• 300 g Krabbenfleisch (verzehrfertig gegart und ausgelöst)
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 8 Salatblätter

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 30 Minuten, bis sie weich sind.
3. 3. Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Ringe.
4. 4. Erhitze die Brühe.
5. 5. Gib die Zwiebelringe in die heiße Brühe.
6. 6. Lass die Mischung einmal aufkochen.
7. 7. Stell die Schüssel mit der Zwiebelbrühe zur Seite.
8. 8. Rühr den Senf in die Zwiebelbrühe.
9. 9. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
10. 10. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
11. 11. Schäle die Kartoffeln.
12. 12. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
13. 13. Gib die Kartoffelscheiben in eine Schüssel.
14. 14. Gieße die Senf-Zwiebelbrühe über die Kartoffeln.
15. 15. Misch alles vorsichtig um.
16. 16. Würze den Salat mit Salz, Pfeffer und Muskat.
17. 17. Lass den Salat vollständig auskühlen.
18. 18. Zupfe das Krebsfleisch in kleine Stücke.
19. 19. Vermisch das Krebsfleisch mit dem Öl.
20. 20. Vermisch die Sahne mit dem Sauerrahm.
21. 21. Gib die Schnittlauchröllchen zur Sahnemischung.
22. 22. Gib die Petersilie dazu.
23. 23. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Wasche die Salatblätter.
25. 25. Leg je zwei Salatblätter auf jeden Teller.
26. 26. Verteile den Kartoffelsalat auf den Blättern.
27. 27. Gieße die Sauerrahmsoße über den Salat.
28. 28. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 371
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 35 g